Il caffè crudo: scopriamo insieme la varietà arabica

La varietà arabica è una delle più apprezzate tipologie di caffè al mondo. I grani crudi presentano una forma molto singolare: ovalizzati da un lato e spianati da quello opposto. Il colore, tenue e delicato, tende dal verde con sfumature cerulee al verde con sfumature argentate.

A differenza della varietà robusta, i chicchi di caffè varietà arabica mostrano meno resistenza alla cottura e, a fine torrefazione, evidenziano un colore più omogeneo. Il loro sapore in tazza risulta intenso, anche se a seconda della provenienza gli aromi e i profumi cambiano presentando caratteristiche organolettiche diverse.